En 1997, Yorgos Tsimbidi fonde avec son épouse Elli la cave Monemvasia et a misé sur les cépages indigènes. En prospectant les vignobles tenus par de vieux vignerons, ils récupèrent plusieurs cépages blancs : le justement nommé Monemvasia, l’Asproudi, et surtout le Kydonitsa.

Aujourd’hui, la cave de Yorgos, gérée avec son épouse Elli et leurs filles Marialena, Anastasia et Artemis, fait partie des meilleurs domaines de la Grèce continentale.

Kydonitsa Mature 2019, une nouveauté!

Élevé sur les pentes de Platori, gagne en complexité avec 10h de macération. Arômes de coing, citron, et notes minérales se mêlent à une texture riche et des touches d'abricot. Acidité vive et tannins soyeux complètent ce tout grand blanc grec !

La famille Tsimbidi enrichit sa gamme avec des créations exceptionnelles comme le Monemvasia 2022, Kydonitsa 2022, Monemvasios 2014, et le Monemvasia Malvasia Vin Liastos 2012, témoignant de leur savoir-faire unique.

Passionnée par la préservation de la nature, la famille Pastouret a été la pionnière du bio dans la région dès 1981, avec une certification en 1993. 

Les enfants Virginie et Mathieu reprennent le flambeau en 2019 et perpétuent cet héritage en travaillant avec leurs parents. Chacun est responsable de sa propre cuvée, nommée par leurs prénoms : Jeanne (la maman) pour le blanc, Virginie (la fille) pour le rosé, Michel (le père) pour le rouge sur le fruit, et Mathieu (le fils) pour le rouge plus corsé. Pour DIVO, nous avons sélectionné (pour l’instant) les cuvées des parents, Jeanne et Michel.

Cuvée Jeanne 2022

Elaboré par Jeanne, la maman de la famille Pastouret, cet assemblage est joliment frais et aromatique, avec des parfums de pamplemousse, de jasmin et de Granny Smith. La matière est ample, tout en volume, avec des saveurs de pomelo et de citron confit, se terminant sur une note légèrement acidulée avec une amertume très digeste. Un blanc dynamique et équilibré.

Cuvée Michel 2021

Ce duo de cépage est concocté par Michel, le père dans la famille Pastouret. Très fruité, il offre des arômes de framboise écrasée, de coulis de cassis et de compote de mûre. Le fruité se prolonge en bouche, avec des saveurs de cassis, de fraise cuite et de prune. Les tannins sont fondus et soyeux, la finale est fraîche et poivrée, avec une touche acidulée. Une corbeille de fruits bien mûrs !

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