aux GOURMANDS, restaurant à vins...

Menu Saint-Valentin, le RDV des amoureux gourmands...

Comme chaque année nous sommes ravi de créer pour cette occasion spéciale, de bons petits plats maison, toujours issus de produits fermiers et majoritairements bio. Dans l'équilibre d'un repas en 5 plats sans lourdeur, laissez-vous emporter par le tourbillon de l'amour du travail bien fait et de la gourmandise...

MENU SAINT-VALENTIN 2015:

Pour débuter par un duo croquant et fondant, 

Tartine de truffe noire et foie-gras mi-cuit basse température.

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Fraîcheur de saumon fumé sauvage Danois en carpaccio fin et mascarpone truffé

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Pavé de Veau laqué thaï et raviole pochée de légumes

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Tartine de fromage fermier affiné maison

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Finissons en douceur avec la surprise autour du chocolat Valrhona et sorbet maison, etc. 

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Menu des Amoureux, 5 plats, à 69€ (hors boissons)

Notre Maître Sommelier de l'UDSF, vous proposera un accord mets & vins ainsi que la possibilité de dîner au champagne Blanc de blanc de chez Delamotte ("S" Salon)... et aussi un large choix parmi près de 500 références de vins ...

Réservation indispenssable au 04 75 01 16 21 merci.

MENU Gourmand de la Saint-Sylvestre… 2014 vers 2015

L'équipe des Gourmands vous propose, toujours à partir de produits fermiers frais et faits maison, une revisite gourmande de ses plats fétiches de la saison, agrémentés de cette touche festive pour passer ensemble cette fin d'année...

 

Menu du Réveillon de la Saint-Sylvestre:

 

L’œuf truffé bio coulant & son crémeux de foie-gras de canard, truffe noire Melanosporum de la drôme, topinambours, copeaux de jambon, ses mouillettes de pain à tremper généreusement, «Notre Plat Signature...»

Saint-Jacques juste poêlée en nage d’un bouillon thaï, ses légumes oubliés, citronelle, coriandre, vanille ...

Pluma de Pata negra grillée, jus de viande réduit truffé, ravioles au Livarot et cébettes confites

 

Brie de Meaux truffé, fromage fermier affiné & préparé maison

la sphère au chocolat valrhona fourrée surprise sur son biscuits noisette et sirop d’orange fraîche au miel bio de cucuron chaud... ou pas !

 

 

menu 5 plats à 69 € (hors boissons)

 

Menu avec avec les vins: 99€ avec accord mets&vins:

une coupe de champagne Delamotte,

un verre de blanc du Mas Daumas Gassac 2008,

un verre de Cornas rouge de Yohann Michel 2012.

& un choix de vins sélectionnés parmi plus de 450 références,

par notre Maître Sommelier de l’U.D.S.F.

 

Réservation obligatoire, attention places limitées ... 04 75 01 16 21

Menu de la Saint-Valentin à partager à deux en amoureux

    Croquez l'instant d'un menu dégustation cinq plats,    les yeux dans les yeux :

Une coupe de champagne vous sera offerte avec les délicates mises en bouche.

Carpaccio de Saint-Jacques et sa truffe noire Melanosporum.

Caille confite, farcie au foie gras, gingembre, raisin. jus réduit et sa purée crémeuse...

Bar sauvage de petit bateau, sur son miroir de betterave marinée et fumée au citron vert. Accompagné de petits légumes bio selon l'inspiration de la chef...

Tartine de fromage fermier affiné maison.

Sphère au chocolat Valrhona sur sa tartelette chocolat-passion et petits fruits, fondante de plaisir...

 

 

Menu cinq plats à 69 €. (Avec une coupe de champagne offerte).

Menu cinq plats et accords mets et vins à 99 € : comprenant trois verres de vin, ou une bouteille de champagne, ou une bouteille de vin pour deux personnes, dans la sélection du maître sommelier.

Un choix de vins au verre, sera proposé par notre maître sommelier de L'UDSF* à prix très doux, mais aussi à la bouteille parmi les 500 références de la cave...

Menu unique prix valable par personne sur réservation.

Les prix s'entendent TTC, service compris. Les plats sont susceptibles de changer en fonction du marché.

*UDSF: Union de la sommellerie française.

Menu Gourmand de la Saint-Sylvestre…

Bienvenue le 31 décembre à partir de 20 h ...

Mises en bouches gourmandes,

pour commencer,

    la terrine de foie-gras de canard des Landes, mi-cuit basse température laqué au confit d'oignon "mère Nicole"...

puis en deuxième entrée,

    les Gambas en carpaccio et la truffe noire Mélanosporum de Richerenches

Pour suivre, en premier plat,

    le Bar sauvage cuit sur sa peau à la nacre, mousseline de panais bio, miroir de betterave et gingembre

En deuxième plat,

    le Veau de lait élevé sous la mère rôti du Limousin, purée à la truffe et cèpes

Une tartine de Fromage fermier sélection du père Durand

et pour terminer en douceur,

    la tartelette tout chocolat Valrhona, espuma de carambar et agrumes... 

menu 6 plats à 69€

un accord mets & vins vous sera proposé par notre Maître Sommelier parmi une très belle sélection de Champagne, un Bourgogne Blanc, et Côte-Rôtie probablement... soit trois verres de vins de 10cl d'exception à 30€.

mais aussi un large choix de bouteilles dans les 500 références de la Vinothèque.

réservation indispensable au 04 75 01 16 21

le menu est susceptible d’évoluer en fonction du marché...

menus du moment, qui changent chaque jour ou presque ...

Toujours à la recherche des plus beaux produits, Aux Gourmands vous propose chaque jour une variante à ses menus.

à partir de 24€ midi et soir, week-end inclus, nous ne travaillons que des produits frais et fermiers, bio majoritairement, mais sans sectarisme, seul le "bon" prime.

cette semaine la terrine maison de Foie-Gras mi-cuit fait son apparition associée à une terrine de lapin fermier aux olive noires et ail, et pour suivre un caneton de Challans rôti à l'orange, olives noires du Luques et boulghour, jus réduit corsé. et seulement à 24€ entrée + plat au Menu de l'Instant !!! n'hésitez-pas à rajouter juste 5€ pour le dessert...

et toujours le menu GOURMAND:

 

Le vin au verre est toujours mis en avant avec de très belles cuvées rares, proposées aussi sur des accords Mets & Vins, le tout parmi près de 500 références...

Demandez à notre sommelier qui se fera un grand plaisir de vous conseiller et bien plus encore...

La carte qui change au rythme des saison et du marché... Aujourd'hui on vous propose:

Tartare de Bar Côtier, raviole de betterave & oignons rouge, asperge verte de pays...

est la nouvelle entrée du menu de l'instant...

 

 

et en plat:

Asperges vertes croquantes de Sénas...Gambas à la nacre grillées et Tulipe Noire, piment d'espelette.

 

pensez à réserver

Nouvelle Carte, nouveaux plats....

Livraison ce matin en direct de Sénas ( 13 ) et pile-poil pour le service des Asperges de Roques-Hautes, merci à Sylvain Erhardt pour ce très très beau et bon produit:

Entrée: Asperges vertes justes croquantes, Mousseline de Wasabi, Calamars péchés aux petits bateaux à la plancha, copeaux de Tulipe Noire...

mais aussi, L'oeuf Bio Cocotte et son Crémeux de Foie-Gras, mouillette de pain croustillant...

 

Pluma de Pata Negra Bellota de cochon noir d'Espagne élevé 36 mois, et grillée...

 

Noix de St-Jacques de Dieppe, en terre/mer, fenouil confit et saucisson de pata negra bellota...

Entrecôte de normandie XXL, 

 

 

 

Salade de Hareng en 2 façons, frais grillé et fumé, pomme à l'huile...

 

 

 

La Sphère de CHOCOLAT Valrhona fourrée surprise...

 

et autres douceurs du moment...

 

 

 

 

 

 

Menus à partir de 22€, 29€ et 44€. Carte de 9€ à 26€... et toujours 500 références de vins en bouteille, 1/2 et au verre... PENSEZ A RESERVER

 

La Saint-Valentin autour de la Truffe Noire Mélanosporum...

Offrez-lui un Diamant Noir sur canapé, du Champagne etc.

Menu St-Valentin 2013:

Mise en bouche délicate pour éveiller les papilles...

en entrée,

Gambas snackées nageant dans leur bouillon Thaï

et 

Œuf Cocotte aux parfums de Truffe noire lové dans son crémeux de Foie-Gras et accompagné de ses mouillettes.

en plat un duo Terre et Mer:

Saint-Jacques sur un lit douillet de légume et le Cochon noir Ibérique Bellota grillé, truffe "Diamant noir" de Richerenches.

Tartine de fromage fermier affiné maison.

Ardoise surprise de dessert maison, balade autour du Chocolat Valrhona, caramel, l'Ardèche, la fraîcheur de la passion, etc.

 

Menu St-Valentin à 69€ (hors boisson) &

99€ avec un accord Mets & Vins de 3 verres de Vin (10cl) ou une 1/2 bouteille de Champagne ou de vin sélectionnées par le Sommelier, par personne.

Menu imposé : il ne sera pas possible de commander à la carte. Prix du menu indiqué pour 1 personne.

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple

Réveillon de la Saint-Sylvestre, 31 décembre 2012.

MENU de la Saint-Sylvestre:

Trilogie de mise-en-bouche autour de la Gambas, saumon et du foie-gras...

&

Foie-gras Mi-cuit de canard au Chenin, pain d'épices maison...

&

Minute de Bar rôti, copeaux de Jabugo Pata Negra Bellota 36 mois,

écume d'agrume et légumes oubliés

&

Poularde fermière sauce Foie-Gras "Gourmande"

et son gratin de cardon à la mœlle

&

Tartine de fromage fermier affiné maison

&

Trilogie de desserts surprises autour du chocolat Valrhona, et bien plus... etc.

Menu 3 plats à 69€.

 

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Le sommelier vous propose un accord Mets & Vins d'exception

de 3 verres, à prix caviste, à 30€ avec:

Champagne ou vin liquoreux sur le Foie-gras.

&

St-Joseph Blanc de Yves Gangloff sur le Bar.

&

Côte-Rôtie de Patrick Jasmin sur la Poularde.

Nos menus changent au rythme du marché et de nos envies...

cliquez sur le menu pour l'agrandir

MENU DE L'INSTANT à 29€ ou 33€

qui peux changer à chaque service en fonction des préparations de la Chef Marie-Pierre Kalbache-Vernerey...

et au déjeuner du mardi au vendredi, hors jours fériers et veilles de fêtes,

MENU X'PRESS à 16,50€, 19€ et 21€,

toujours sur des produits issus des meilleurs producteurs et artisants.

Retrouvez chaque PLAT à la CARTE à partir de 9€... et Nos 500 références de VINS.

Santé et Bon Appétit. et pensez à réserver... merci