Le Saviez-Vous ?
Le 14/10/2016 par laFDV
Pourquoi le clavelin ne contient-il que 62cl de vin?
Le clavelin est la bouteille traditionnelle du Vin Jaune, aussi atypique par sa forme que par sa contenance. Mais pourquoi 62cl?
Petit rappel: le Vin Jaune est issu d'un élevage en fûts de 6 ans et 3 mois. Pendant ce temps, une partie du vin s'évapore naturellement mais, à la différence des autres types de vins (dits "ouillés"), le vigneron ne ré-emplit pas les fûts et laisse le vin s'oxyder.
Au bout de 6 ans et 3 mois, il reste 62cl de Vin Jaune pour chaque litre de vin de base qui a été mis en fûts au départ. Le reste, c'est la fameuse "part des anges".
