Lacs et gorges du Verdon

Aups célèbre la truffe d’été

Le village d’Aups organisait le lundi 17 juillet 2023 sa fête de la truffe d’été, une soirée aux multiples animations qui avait pour but de faire encore mieux connaitre ce champignon auprès du grand public.

La truffe d’été, également connue sous le nom scientifique Tuber aestivum, est un champignon très apprécié en Provence. Elle est réputée pour son arôme subtil et sa saveur délicate, ce qui en fait un ingrédient de choix dans la cuisine gastronomique.

La truffe d’été pousse principalement dans les sols calcaires de la région méditerranéenne, en particulier en Provence. Elle est récoltée pendant les mois d’été, d’où son nom. La truffe d’été se distingue par sa couleur noire et sa forme irrégulière, recouverte de petites verrues.

En Provence, la truffe d’été est un véritable trésor culinaire. Elle est utilisée dans de nombreux plats, tels que les omelettes, les pâtes, les risottos et les sauces. Son parfum unique et sa saveur intense rehaussent les plats les plus simples et en font une véritable expérience gustative.

La truffe d’été est également très prisée dans l’industrie de l’épicerie fine. On peut trouver du sel à la truffe d’été de Provence, qui ajoute une touche d’élégance et de sophistication à n’importe quel plat. Ce sel aromatisé est fabriqué en mélangeant du sel de mer de qualité avec des morceaux de truffe d’été séchée. Il peut être utilisé pour assaisonner les viandes, les légumes, les salades et bien d’autres plats.

3 recettes à base de truffe d’été.

Omelette à la truffe d’été : l’omelette à la truffe d’été est un plat simple mais délicieux. Les œufs sont battus avec de la crème fraîche, puis cuits à feu doux avec des tranches de truffe d’été fraîche. Le résultat est une omelette moelleuse et parfumée.

Risotto à la truffe d’été : le risotto à la truffe d’été est un plat raffiné et savoureux. Le riz est cuit avec du bouillon de poulet, du vin blanc et des tranches de truffe d’été fraîche. Le plat est ensuite garni de parmesan râpé et de truffe d’été supplémentaire.

Pâtes à la truffe d’été : les pâtes à la truffe d’été sont un plat simple mais élégant. Les pâtes sont cuites al dente, puis mélangées avec du beurre, de l’ail, de la crème fraîche et des tranches de truffe d’été fraîche. Le plat est ensuite garni de parmesan râpé et de truffe d’été supplémentaire.