Histoire
Vigneron renommé et apprécié de Pierry, Gaston Dericbourg fonde sa propre marque en 1921.
Sans enfant, il décide de confier dés 1960 à ses amis de Pierry, la famille Mandois, la gestion de son vignoble ainsi que sa marque de Champagne. C’est actuellement Claude Mandois, son filleul, qui s’occupe personnellement des assemblages pour produire ce grand Champagne de terroir qu’est le Champagne Dericbourg.
Frère Jean Oudart, un enfant du vignoble.
Jean Oudart est né à Dormans le 5 novembre 1654. Jean Oudart prononce ses voeux le 18 juin 1679. Il est aussitôt affecté à Pierry où une petite communauté directement dépendante de Châlons gère les biens de l'Abbaye. Il restera à ce poste pendant 63 ans, devenant au fil des ans le principal gestionnaire. Frère Oudart gère tout: l'achat des parcelles, la construction de celliers et de caves et les travaux de la vigne, de la fumure aux vendanges. Il s'occupe aussi du commerce des vins; il traite avec les négociants. Comme son confrère Dom Pérignon, il travaille à la maîtrise de l'effervescence des vins et donc participe à l'invention du champagne qui apparait peu après 1680 dans deux lieux exceptionnels: Hautvillers et Pierry. En 1972, des recherches menées par l'abbé Mathieu aboutissent et permettent de retrouver la tombe de Frère Oudart à l'intérieur de l'église de Pierry, mitoyenne du domaine. De là à penser qu'une partie de la découverte du Champagne a eu lieu dans nos caves, il n'y a qu'un pas...