Au coeur du vignoble Champenois, entre Reims et Epernay, le Champagne Raymond BOULARD est le fruit des trois cépages traditionnels cultivés, à flancs de coteaux, sur l'exploitation familiale répartie sur 10,25 hectares, à travers 7 Crus et 1 Grand Cru, de la Vallée de la Marne (sols argileux, argilo-calcaires et silex), de la Vallée de la Vesle (sols siliceux calcaires) et de la Montagne de Reims (sols calcaires).

Un savoir faire ancestral perpétué depuis cinq générations (1792), la sélection rigoureuse des ceps de vigne et la vinification minutieuse de chaque Cru prestigieux en cuves de petits volumes, barriques et fûts de chêne, permettent d'élaborer de fins assemblages et assurent au Champagne Raymond BOULARD une qualité suivie dans la diversité d'expression des différents terroirs que reflète chacune des Cuvées de notre gamme. Tout en conservant, comme d'autres grands vins, les caractères que la nature lui a conférés l'année de sa production et que l'oenophile se plaît à reconnaître.

Par son fruité, il exprime au palais toute la saveur du raisin cueilli bien mûr. Les Vins de Champagne Raymond BOULARD sont soignés depuis notre vigne, nos terroirs, ils vous en restituent toute la lumière, tous les parfums et tout le charme.

Viticulture :

Vignoble familial suivi et entretenu par les 2 frères, les 2 fils de Raymond Boulard, Francis et Dominique Boulard.
La soeur Hélène assure la comptabilité et le secrétariat.

Vignoble familial Raymond Boulard : 10,25 hectares, répartis sur 8 villages, 7 Crus et 1 Grand Cru, de la Marne et de l'Aisne, une mosaïque de 21 terroirs sur craie, argile, sables et limon, accompagnés de calcaire, silex et grès en affleurements sur les différentes parcelles éparses disséminées sur les coteaux de la région de Reims à Epernay, jusqu'aux terrasses escarpées de Château-Thierry.

- Vallée de la Marne - Marne - Rive droite :
Sols argileux, argilo-calcaires et silex suivant les différents coteaux :
4,45 ha : 75% pinot meunier, 20% pinot noir, 5 % chardonnay.

- Vallée de la Marne - Aisne :
Sols argilo-calcaires avec affleurement de silex,
jeune plantation : 1 ha : 75% pinot meunier et 25% pinot noir.

- Montagne de Reims - Grand Cru - Mailly Champagne :
Sols calcaires, limoneux calcaires,
1,65 ha : 85 % pinot noir et 15 % chardonnay.

- Vallée de la Vesle - Massif de St Thierry :
Sols siliceux calcaires,
3 ha : 60 % chardonnay, 20 % pinot noir et 20 % pinot meunier.

+ approvisionnements de raisins : 5 % en Grand Cru Mailly-Champagne et Cauroy. Pressés à nos chais.

Taille courte : système Royat pour le pinot noir ; système Chablis pour le chardonnay ; système Vallée de la Marne pour le pinot meunier.

Culture respectueuse de l'environnement :
- Fumure organique.
- Amendement organique : écorces fraîches de feuillus et fumier de bovin, guano.
- Palissage manuel soigné pour une bonne répartition des rameaux et des grappes.
- Tout l'été, effeuillage manuel léger à la cisaille - aération des grappes, sur la face est du cordon.
- Vendange en vert si nécessaire / *en prévention*, taille courte.
- Vendange manuelle : *tardive* pour obtenir une maturité optimale, un degré naturel élevé et des arômes épanouis.
- Cueillette : vendange manuelle accompagnée de tries sévères sur le cep.
-Fermentation levures indigènes - naturelles et exceptionnellement LSA si inactivité des levures indigènes pour certaines vendanges considérées.

Chaque année, après vendange, nous effectuons un labour à la charrue d'hiver sur l'ensemble du vignoble, afin d'aérer les sols. Dès l'automne, après ce labour, un couvert végétal s'installe naturellement.
Au printemps, avant les gelées, un binage léger de surface, à la charrue d'été, est pratiqué, afin de réduire les risques de gel sur les surfaces enherbées. Cette pratique de couvert végétal naturel maîtrisé par des labours légers nous permet d'assurer une bonne aération des sols, de favoriser l'activité des micro-organismes, de maintenir les racines profondément ancrées dans le terroir.

Depuis janvier 2001, conversion non certifiée et essais comparatifs (vignes et vins) sur une petite partie (1ha20 en 2004) de notre vignoble en culture *b-d lunaire*, sur les conseils appliqués et le suivi attentif de culture de Jacques Mell (Biodynamie Conseil)

Vinifications et mises séparées des moûts et vins de cette petite partie en biodynamie.

Depuis 2004, la partie du vignoble en conversion est contrôlée par Ecocert.
Vendange 2005 :
- En conversion (2e année) : Chardonnay : 1,01 ha. Pinot Noir : 0,26 ha.
- Début de conversion (1ère année ) : Chardonnay : 0,23 ha. Pinot Noir : 0,17 ha.
Certificats Ecocert N° = F-SC-092 et 097 du 20/10/2005

Vinification :
Pressoir pneumatique à membrane : Type Magnum 4.000 kgs pour un pressurage fin et délicat, un fractionnement précis des moûts. Les raisins sont pressés dans les 4 heures qui suivent la vendange manuelle.

Chais :
- Cuves Inox : 50 %. Cuves de petits volumes : 25 - 55 - 100 hl.

- Fûts : 50 % dont 1/20e de fûts neufs. Ils assurent la vinification et l'élevage des vieux vins de réserve destinés aux assemblages. Barriques bourguignonnes pour le Pinot Noir, bordelaises pour le Chardonnay,
et pièces champenoises traditionnelles de 205 litres pour les cuvées de longue garde.

Fermentation alcoolique : Levures indigènes naturelles ou sèches sélectionnées si inactivité des levures naturelles.
Fermentation malolactique : réalisée ou non, totale ou partielle, suivant le style et les caractères spécifiques de chaque terroir, cuvée ou millésime.
Passage au froid réalisé sur l'ensemble des cuvées. Excepté : coteaux rouge, rosé et cuvée fûts de chêne.
Dosage : de 0 g./L. les *Brut Nature* non dosés - aux Bruts de 5 à 8 g./ L. de Moût Concentré de Raisin, le MCR.
Utilisation du MCR pour un dosage neutre, afin de conserver l'authenticité, la pureté d'expression des arômes du vin, du cépage et des terroirs.