La recette :
- Éplucher les pommes de terre, les couper en gros cubes, les laver et les égoutter.
- Faire chauffer de l'huille de tournesol ou olive dans une poêle et y verser les pommes de terre.
- Éplucher l'oignon et le couper en petites lanières par dessus les pommes de terre entrain de risoler.
- Ajouter le sel, le poivre et le persil et remuer un peu.
- Déposer les tranches de poitrine par dessus le tout, couvrir et laisser cuire environ 20 à 30 minutes à feu moyen tout en vérifiant de temps en temps la cuisson des pommes de terre.
- Piquer les pommes de terres avec un couteau, s'il s'enfonce sans trop d'effort, c'est cuit.

Notes :
- Une fois servi, vous pouvez ajouter du gruyère rappé par dessus, pour lui donner un petit côté "tartiflette".

Bon appétit !