Velouté de Potiron         

Ingrédients pour 4 personnes: 

• 400 g de potiron (net de déchets) coupé en petits cubes

• 15 g de beurre

• 1 blanc de poireau (150 g)

• 150 ml d'eau bouillante

• 1 pointe de noix de muscade râpée

• Sel, poivre

• 200 ml de lait chaud

• 40 ml de crème liquide

Préparation : 10 mn

Cuisson au micro ondes: 12 mn à puissance 750 watts restitués + 3 mn de repos

Dans un récipient adapté au micro ondes (de 1l environ), disposez le potiron coupé en cubes avec le beurre et le blanc de poireau coupés en rondelles.  Ajoutez 150 ml d'eau bouillante, couvrez et faites cuire 12 mn puissance 750 watts restitués.  Laissez reposer 3 mn.

Ouvrez, ajoutez le lait chaud, la muscade, le sel, le poivre et mixez à l'aide du mixer plongeant. Au moment de servir, ajoutez la crème.

Astuces :

• hors saison, utiliser du potiron congelé (déjà nettoyé , sans peau, et coupé en cube avant congélation)

• Vous pouvez si vous le souhaitez, ajouter 1 cuillerée à café de curcuma.

• Pour un potage plus onctueux, rajouter une petite pomme de terre( en petits cubes, cuite en même temps que le potiron, prévoir éventuellement 1 mn de plus)

Autres trucs :

• ajouter un peu de flocons de pommes de terre (type Mousline), si l’on voit que le potage est trop liquide (car variable selon les potirons)!

• on peut mettre un oignon à la place du poireau.

• On peut faire la même recette avec le potimarron : même recette, sans l’éplucher ; la texture du potimarron est plus « farineuse » mais a un goût de châtaigne extra !

• avec le butternut : goût plus proche de la noisette.

(Recette Tupperware à adapter…La cuisson au micro ondes est facile avec ce légume…pour les autres méthodes de cuisson, le mieux étant la cuisson vapeur, vérifier la cuisson en piquant avec une fourchette)

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Bonjour,

Ingrédients pour 6 personnes:

• 1 kg de potimarron
• 75 grammes de margarine
• 80 grammes de farine
• 1/4 l de lait
• 5 œufs
• 100 grammes de gruyère râpé
• sel marin, poivre, muscade.

Préparation:

• Après avoir nettoyé le potimarron (ne pas éplucher), couper celui-ci en morceaux, retirer les graines et cuire au cuit vapeur pendant 20 minutes.
  Réduire en purée fine.
• Préparer une béchamel épaisse avec la margarine, la farine et le lait. Incorporer à la purée de potimarron les 5 jaunes d’œufs et le gruyère râpé. Saler.
• Battre les blancs d’œufs en neige et les ajouter délicatement au mélange.
• Placer le tout dans un moule à soufflé et laisser cuire, au four, 35 minutes (thermostat 8).
• Servir très chaud.

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Tourte au potimarron salée :

Pour 6 personnes :

600 grammes de potimarron,

1 pate à tarte,

1 gros oignon,

150 gr de gruyère râpé,

3 œufs,

sel .

Préparation :

Couper le potimarron sans le peler, il faut seulement le laver et le brosser. Retirer les graines. Cuire les morceaux dans un cuit vapeur pendant 20 minutes environ.

Faire une purée bien homogène avec le potimarron et l'oignon cuit.

Ajouter sur le feu les 3 œufs entiers. Laisser cuire légèrement le tout.

Ajouter la moitié du gruyère. Tourner encore un peu, sur feu très doux.

Etaler cette purée sur la pâte à tarte et parsemer le dessus du reste de gruyère râpé.

Placer au four déjà chaud pendant 35 mm.

Servir chaud comme une quiche, avec une salade verte en accompagnement.

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Tarte sucrée au potiron et à la cannelle (Aprifel)

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

250 g de pâte brisée

700 g de potiron

40 g de beurre

1 pomme (reine des reinettes)

80 g de raisins secs

1 orange

120 g de sucre en poudre

20 cl de crème fraîche

3 œufs

1 pincée de cannelle

Préparation :

Retirez les graines et l'écorce du potiron. Découpez la chair en petits dés que vous faites étuver dans le beurre, en cocotte, avec la pomme coupée en petits cubes et un peu de zeste d'orange râpé.

Ebouillantez les raisins puis faites-les macérer dans le jus d'orange. Quand la chair du potiron s'effrite et que l'eau de constitution s'est évaporée, la mélanger avec les raisins, le sucre en poudre, la crème, les œufs entiers et la cannelle.

Préchauffez le four th.7 (210°C). Etalez la pâte brisée. Garnissez-en un moule à tarte, piquez le fond à la fourchette. Mettez-la 10 mn au four, puis sortez-la. Garnissez-la. Remettez-le tout au four 30 mn.

Servez cette tarte tiède.

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Fondue au potiron

Ingrédients (Pour 6 personnes) :

- 1 potiron

- 1 kg de fromage à fondue (du comté, par ex.)

- du pain

Préparation :

Découpez le chapeau du potiron. Videz-le, et faites cuire sa chair dans une cocotte minute.

Puis, moulinez-la comme pour faire une soupe.

Dans une grande marmite, mélangez le potiron moulu et le fromage coupé en petits morceaux.

Versez ce mélange dans le potiron vidé au préalable, et posez-le sur la table.

Coupez des petits dés de pain, que chaque convives pourra tremper dans le potiron, à l'aide d'une grande fourchette.

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Cake salé au potiron

Ingrédients :

50g de beurre fondu

3 oeufs

400g de potiron cuit (en purée sèche ou en morceaux selon les goûts)

10 cl de lait

100g de farine

150g de lardons (ou jambon en dés)

100g d'emmental râpé (ou tome des pyrénées...)

sel, poivre si besoin

Mélanger tous les ingrédients dans l'ordre.

Cuire 35 min à 240°C (à surveiller)

Régalez-vous avec ce cake chaud ou froid !