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Sa composition
Les secrets de sa préparation
L'art de sa dégustation
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SA COMPOSITION
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L'art de sa Dégustation
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Une partie du succès de l'Absinthe fut sans nul doute dû aux
rites qui accompagne sa dégustation. En effet, boire une
absinthe signifie, à l'image de la religion chrétienne,
accomplir tout le rituel lié à sa dégustation. C'est la
chose la plus importante, plus que de la boire, c'est tout
un art
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> Le Materiel
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Comme chaque rituel, on a besoin d'instruments dont le
plus important est sans nul doute la cuillère. Son rôle
n'est pas de remuer le liquide mais de tenir en équilibre
sur le verre pour tenir un sucre sur lequel on versera
doucement de l'eau fraîche jusqu'à ce qu'il fonde.
Celle-ce est aussi appelée " pelle ". Elle peut être
remplacée par une grille ou par divers " brouille-absinthe ".
La cuillère à absinthe est un accessoire très artistique
et on peut en trouver de nombreuses sortes, support de
publicité ou tout simplement œuvre d'art.
En ce qui concerne le verre à utiliser, il n'y a pas de
forme obligatoire mais on peut remarquer qu'il doit
posséder un pied et être assez grand pour pouvoir ajouter
la dose d'eau nécessaire.
Afin de verser correctement l'eau sur le sucre on peut
utiliser une fontaine.
En effet, le sucre met un temps plus ou moins long pour
fondre et il ne faut en aucun cas noyer l'absinthe en
ajoutant trop d'eau. Etant très recherchée par les
collectionneurs, le coût est relativement élevé et donc
leur utilisation n'est souvent possible que chez un
particulier mais en aucun cas dans un débit de boissons.
> Méthode et Patience
Passons maintenant à la préparation de notre Absinthe.
Il convient tout d'abord de verser une dose raisonnable
d'Absinthe au fond du verre.
La dose moyenne est souvent représenté par une collerette
inscrite sur le verre.
On place ensuite la cuillère sur le verre en équilibre
et on y dépose un sucre.
Puis l'on verse délicatement l'eau sur le sucre qui
fond doucement dans le verre à travers la cuillère.
On pourra si on en possède une, utiliser une fontaine,
ou verser tout simplement l'eau à l'aide d'un pot ou
d'une bouteille.
L'essentiel du rite consiste précisément à " brouiller "
correctement son absinthe avec l'eau pour préserver
l'arôme et obtenir la coloration particulière entre
l'émeraude et l'opale.
Ensuite, il vous suffit de savourer ce délicieux breuvage
mais avec modération !
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